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廚房油煙是影響廚房環(huán)境、烹飪操作及廚師健康的重要因素之一，目前，針對廚房油煙的處理一般是采用油煙機(jī)，但油煙機(jī)的應(yīng)用場所多應(yīng)用于家庭廚房，針對學(xué)校食堂廚房、餐廳廚房、酒店廚房等中大型廚房的油煙處理，常規(guī)的油煙機(jī)并不適用。長期的油煙侵蝕，不僅影響廚房環(huán)境，污染廚房設(shè)備，而且危害廚師健康，破壞顧客就餐環(huán)境，因此，針對中大型廚房的油煙凈化器應(yīng)運(yùn)而生。現(xiàn)有的油煙凈化器主要是加裝在排煙管上，對集煙罩收集的油煙在排放過程中，進(jìn)行凈化處理，其主要存在以下問題：(1)在進(jìn)風(fēng)口處，多層油煙易粘連，不僅濾油效果差、廢油處理不便，而且影響油煙凈化器的凈化性能；(2)除過濾附帶的除味效果外，基本不具備油煙的除味功能，存在“煙少味大”的弊端。
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