在油煙廢氣的氣流流通截面利用絲網(wǎng)、活性炭、過濾棉等網(wǎng)狀材料碰撞和吸附過濾油煙。
油煙氣流在絲網(wǎng)孔處會(huì)產(chǎn)生繞流。由于油煙的微粒僅有幾微米，處于凝膠漂浮的狀態(tài)，遇到絲網(wǎng)就會(huì)隨氣流繞行，只有慣性較大的油煙微粒、灰塵等顆粒物，相對(duì)來說密度比較大，伴隨的轉(zhuǎn)彎半徑也比較大，才會(huì)因慣性作用正對(duì)著撞在絲網(wǎng)上面。較小的顆粒和距離絲網(wǎng)較遠(yuǎn)的較大顆粒，不會(huì)與絲網(wǎng)相撞。

過濾式油煙凈化器的油煙凈化率取決于過濾材料的孔徑大小、氣流流速和過濾層數(shù)。采用多層油網(wǎng)過濾的方法可以提高設(shè)備的凈化率，消除油煙中的大部分油污。然而，濾油網(wǎng)表面造成積油后設(shè)備的風(fēng)阻也將隨之增大，能耗急劇增加，網(wǎng)孔越小堵塞的就越快，給后端的排煙風(fēng)機(jī)造成很大的排風(fēng)壓力。
另外，由于過濾式油煙凈化器的濾料吸附能力有限，重復(fù)使用率也比較低，用后清洗也比較困難。所以，單純的使用過濾系統(tǒng)來除掉油煙的話資金耗費(fèi)量比較大，長時(shí)間的時(shí)候容易造成凈化率急劇降低，需要經(jīng)常更換濾料和濾網(wǎng)。通常情況下在商用廚房油煙凈化系統(tǒng)中會(huì)將絲網(wǎng)過濾與其他油煙凈化技術(shù)組合使用，已達(dá)到凈化油煙的目的。